露从今夜白，风迎酒香来。9月20日-21日，“万窖齐开 酒中头排”第九届洋河·双沟头排酒开窖节盛大启幕。洋河、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池同时开窖，一百八十天的等待、十二个节气的流转，都化作这一缕头排酒香。
头排酒在洋河人心里不只是美酒的代名词，更是匠心的凝聚。自明、清始，洋河、双沟渐渐形成传统而隆重的开窖仪式，并流传至今。新揭幕的双沟醴泉广场，铭记着这份跨越数百年的酿造传承。
洋河现拥有名优窖池7万多口，其中古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一，被吉尼斯世界纪录正式确认为“最大规模的白酒窖池群”。它们不仅是洋河非遗酿造技艺的鲜活见证者，更是手工绵柔美酒的孕育摇篮，每一寸窖泥都在时光中积攒着酿造的能量。
开窖所酿之酒，是秋季开酿后的第一排次酒。此时窖中微生物活性达到巅峰，充分萃取粮食精华，再辅以独特工艺，成就其绵柔醇厚、诸香协调的非凡口感——窖香、曲香、粮香与陈香交融共生，层次丰富，被誉为“酒中头排”。
如果说头排酒是酒中翘楚，那么“金头排”就是翘楚中的精华。“金头排”窖香、陈香、花果香交织绽放，酒体甜润丰满，轻盈绵软，落口柔顺。
开窖节不仅是仪式，更是体验。自调酒环节给开窖节带来更加丰富的趣味体验，大家不仅可以品鉴新品“金头排”，还能亲手调制一杯专属于自己的限量款，每个人都能在杯盏交错间感悟人生味道。
百年窖池生生不息，非遗技艺代代相传，头排酒香年年如约。洋河·双沟开窖节不仅是美酒与时光的约定，更是对自然馈赠的致敬，对千年酿造技艺的传承。白酒酿造技艺是文物、典籍之外的另一种活态文化，洋河通过拜师礼，让传统技艺真正“活起来、传下去”。
仪式现场，徒弟们满怀敬意，郑重地向师父呈上拜师帖，帖中饱含着他们对酿酒技艺的向往与对师父的尊崇；诚挚地敬上拜师酒，酒中承载着师徒间的情谊与信任。师父们则庄重地向徒弟赠予《洋河酒训》，并为他们佩戴“国家级非物质文化遗产洋河酒酿造技艺”传承勋章，以传统的方式勉励徒弟不忘初心，坚守匠心。
洋河活动现场，酿酒师傅互动区成为“活态匠心”的传递窗口。“做匠人、守匠心、承匠艺”三大主线互动一一展开，洋河非遗技艺打破传统静态展陈模式，成为可感、可触、可参与的鲜活体验。
酿酒匠人们领取专属工龄铭牌上墙，手持木锹拍摄劳作实景大片，以实干姿态鲜活传承千年非遗酿造技艺。一张张写满岁月的铭牌和打卡照片，一整面完整复刻酿酒全工序实景的背景和匠龄荣誉墙，定格了匠人们数十年如一日的坚守，展现了洋河与双沟的匠心底蕴与国宝窖池的独特“酵”量。
头排酒香，年年至；匠心之火，代代传。洋河·双沟开窖节封存岁月馈赠，开启未来芬芳，以绵柔敬天地同酿、敬匠心传承、敬每一位热爱生活的人。